Az. agr. Valsellustra


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Az. agr. Valsellustra

L'azienda agricola Valsellustra di Claudia Caboi si trova lungo la Valle del Santerno, a Fontanelice, dove si è trasferita dalla precedente sede in Valsellustra a cavallo dello spartiacque tra il versante imolese e quello di Casalfiumanese. E' specializzata nella produzione di formaggi e ricotte di pecora.

Il suo Pecorino viene ottenuto dalla trasformazione di latte ovino proveniente da pecore sarde alimentate in pascoli naturali delle colline imolesi e trova la sua forza, oltre che nella genuinità del prodotto, dalle tecniche di lavorazione e di cottura; a seguire una più accurata e prolungata pressatura manuale per eliminare i residui di siero. Infine viene eseguita un'adeguata salatura via umida e/o a secco e la giusta stagionatura.

Azienda agricola Valsellustra di Caboi Claudia
Via Buffadosso 2
4002 Fontanelice (Bologna)
0542681342
3349449642
az.valsellustra@libero.it

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